Elaborado con ingredientes ecológicos cuidadosamente seleccionados - sin gluten ni cereales - Mezcla Paleo para Hornear de Organic Workouts tiene un alto contenido en ácidos grasos omega-3 y fibra. También contiene proteínas vegetales y animales de alta calidad.
Ingredientes
Ingredientes (orgánicos*): Harina de almendra*, harina de linaza*, clara de huevo en polvo*, cáscara de psyllium*, harina de coco*, linaza* marrón y amarilla, semillas de calabaza*, semillas de girasol*, trocitos de nuez*, sal, gasificante: bicarbonato sódico.
Valor nutritivo/ 100 g
Mezcla:
| Energía | 1620 kJ/ 388 kcal |
| Grasa | 19,6 g |
| Ácidos grasos saturados | 2,6 g |
| Hidratos de carbono | 6,1 g |
| Azúcar | 3,4 g |
| Fibra | 27 g |
| Proteínas | 33 g |
| Sal | 2,3 g |
| Omega-3 | 3,8 g |
Al horno:
| Energía | 900 kJ/ 215 kcal |
| Grasa | 11 g |
| Ácidos grasos saturados | 1,8 g |
| Hidratos de carbono | 3,5 g |
| Azúcar | 1,8 g |
| Fibra | 15 g |
| Proteínas | 19 g |
| Sal | 1,3 g |
| Omega-3 | 2,1 g |
Instrucciones de cocción
Ingredientes adicionales
- 70 ml de vinagre de sidra de manzana (5% de acidez)
- 450 ml de agua hirviendo (a unos 90°C)
Instrucciones (cortas)
Añadir 450 ml de agua caliente y 70 ml de vinagre de sidra de manzana a la mezcla, remover brevemente. Moldear una hogaza - 170°C modo convección & 110 min. o 6-8 panecillos 175°C modo convección & 60 min. de horneado. Dejar enfriar antes de cortar.
Instrucciones (largas)
- Necesitas dos cuencos grandes. Pon la mezcla del pan en uno de ellos. Coge una cuchara y remueve bien los ingredientes secos. Vierte 70 ml de vinagre de sidra de manzana y 450 ml de agua caliente en el segundo cuenco. Las cantidades se pueden pesar en una balanza: basta con tomar los «ml» recomendados y pesarlos en «gramos».
- Coge el cuenco con la mezcla y viértelo sobre los ingredientes líquidos, no al revés. Remueve inmediatamente la masa, que al principio estará líquida, con una cuchara hasta que se forme una masa sólida y todo quede bien mezclado.
- Puedes utilizar las manos para amasar, pero ten cuidado, podría estar aún caliente.
- Moldea una hogaza alargada y ponla sobre una rejilla de horno forrada con papel de hornear. No se recomienda utilizar una bandeja de horno. También puedes usar un molde rectangular sin forrar con papel de hornear.
- Introduce el pan en el horno y hornéalo durante 110 minutos en total a 170 °C (modo convección). Para favorecer que el pan suba, dale la vuelta después de 50 minutos de horneado, a menos que utilices un molde para tartas.
- Después de sacar el pan del horno, déjalo enfriar por completo antes de cortarlo en rebanadas. Si no esperas, es posible que se desmorone y pierda el aire, aunque seguirá estando muy sabroso.
- Si has utilizado un molde para tartas, déjalo enfriar durante 15 minutos; después podrás desmoldarlo fácilmente y ya no debería pegarse.
Consejos de cocción
Mi pan no sube bien o tiene una burbuja de aire bajo la corteza
Cada horno es diferente, por lo que los resultados pueden variar.
Si el pan no sube bien, pruebe con un poco más de agua la próxima vez.
Si aparece una burbuja de aire en el pan, utilice un poco menos de agua, dele la vuelta a mitad de horneado o baje un poco la temperatura del horno.
¿Puedo utilizar otros tipos de vinagre?
Sí, siempre que tengan un 5 % de acidez.
¿Puedo utilizar también calor superior e inferior?
Sí, por favor, no haga la conversión habitual; utilice las mismas temperaturas.
Mi pan está húmedo, ¿y ahora qué?
Si lo corta justo después de sacarlo del horno, estará muy húmedo y parecerá poco hecho. Al enfriarse, el pan sigue perdiendo mucha humedad. Lo mismo ocurre si ya está frío y lo corta en ese momento. Déjelo reposar un rato al aire para que se seque un poco más. También puede cortarlo en rebanadas y tostarlas, o dejarlo secar otros 30 minutos a 80 °C con la puerta del horno ligeramente abierta.
Consejos de conservación
En general, el pan es bastante húmedo -sobre todo si es fresco-, por lo que no debe conservarse herméticamente, ya que la corteza se ablandaría. Para guardarlo, el pan durará más tiempo expuesto al aire o envuelto en un paño de cocina limpio.
¿Se puede congelar el pan?
El pan se puede congelar muy bien. Lo mejor es cortarlo por la mitad.
Puede descongelar el pan congelado en el horno durante 30 minutos a 80 °C o a temperatura ambiente.
Consejos sobre digestibilidad y alérgenos
¿Puedo comer tanto pan bajo en carbohidratos como cualquier otro pan?
Sí, sin embargo, recomendamos no consumir más de 3 o 4 rebanadas al día. Consideramos que una dieta equilibrada, con la mayor variedad posible de componentes saludables, es la más adecuada.
Mi estómago hace ruidos…
Esto podría deberse a que el pan es rico en fibra y su tracto gastrointestinal no está acostumbrado. La intolerancia a la fibra puede indicar una flora intestinal insuficiente o un sistema digestivo que no funciona al 100 %. Una dieta rica en fibra suele ayudar a mejorar este problema.
¿Hay demasiados ácidos grasos omega-6 en la mezcla para hornear?
Los frutos secos y las semillas suelen ser ricos en ácidos grasos omega-6. Gracias al alto contenido de linaza en nuestra mezcla para hornear y a su buen aporte de omega-3, la proporción entre omega-3 y omega-6 se mantiene equilibrada.
